到目前為止，我們都是用感覺來判定「食感」，雖然 "感覺" 是一個非常重要的判

斷基準，但是這個基準的曖昧度和個

人差異是一個很大的課題。食品食感試驗機 (Texture) TEX-100N，將此曖昧的

「食感」數(shù)值化，做一個客觀的判定。

以提供給小孩和高齡者的食品為例，檢查食品在咽下的時候，是不是在安全的硬度

范圍，這對于食品生產(chǎn)者來說，是一個重點。

食品食感試驗機 「TEX-100N」的應用范圍, 從有關(guān)美味的食感，到"咽下困難者"

所食用的食品基準，都可很清楚確認。

本機可以支持有關(guān)食品生產(chǎn)工程的質(zhì)量管理、檢查業(yè)務… 等等。