質構儀使用過程中遇到的專業(yè)術語有哪些？

摩擦系數

是指兩表面間的摩擦力和作用在其一表面上的垂直力之比值。

壓縮測試

用一個比樣品表面面積更大的探針對樣品進行“壓縮”。

蠕變測試

將樣品壓縮至目標負荷并保持一段時間。儀器移動至保持目標負荷，所移動的距離用于指示樣品彈性。

形變

施加力時，樣品高度改變。

破壞試驗

循環(huán)測試，以便實現對樣品回復特性的評估

擠壓試驗

壓縮樣品直到開始流向出口。質構分析應用正向（通過孔口受力）和逆向擠壓（圍繞壓縮探針向后受力）。

負載單元

記錄樣品機械反應的電鍍機械裝置。

多點分析

通過多穿透點對樣品特性進行分析，給出橫截面概觀。

穿透測試

用一個比樣品表面面積更小的探針“穿透”樣品。這樣可在樣品內產生剪切和壓縮力，較好地指示產品硬度和稠度。

剪切測試

用刀片或鋼絲切開樣品，聯合使用壓縮力、剪切力、撕裂力來評估橫截面特性，取決于切削夾具幾何外形。

拉斷測試

用于評估末端支撐和中心受壓的固體物料的破裂和彎曲特性。

應力松弛

將樣品壓縮至目標距離并保持一段時間。樣品在恒定應力下松弛，松弛率和松弛度用于評估樣品彈性、新鮮度等等。

目標單位

質構儀移動至后置觸發(fā)器的負荷、距離或%變形。

拉伸測試

將樣品固定在質構儀底座和移動橫梁上并通過上升運動“拉伸”。

質構剖面分析（TPA）

食品行業(yè)內部制定的流程，采用單軸壓縮循環(huán)來評估樣品的機械特性。在可產成七個感應關聯的恒定轉速下運用從單一觸發(fā)點開始的兩輪連續(xù)循環(huán)。

觸發(fā)點

負荷用于確定探針何時接觸樣品表面。

粘彈性

無法歸類為粘性、彈性還是同時具有兩種特性的物料。質構分析用于確定粘性成分與彈性成分的比值。

質構儀日本進口太陽科學型號SD-700Ⅱ、型號CR-100。

說明:

物性儀測量樣品的物理特性，而這些物理特性是評價食品或工業(yè)產品的原材料的必要指標，因此可應用於多種領域。

加工食品，食品原料，農業(yè)產品，漁業(yè)製品	果凍、布丁、豆腐、魚漿、豆類、麵類、糖果、麵包、火腿、香腸、奶酪、黃豆優(yōu)酪乳、米果、水果、蔬菜、番茄醬、蛋糕
醫(yī)藥產品	錠劑、膠囊、顆粒、軟膏、絆創(chuàng)膏、注射器、注射針、牙科材料
化妝品	口紅、唇蜜、凝膠、粉餅、肥皂
工業(yè)製品	橡膠、包裝材料、接著劑、膠帶、開關、IC晶片、黏土、薄膜

試驗項目: